Mestrado em Risotos: Técnica e Sabor

Este programa de gastronomia foca no domínio técnico do risoto italiano, abrangendo desde a criação de fundos e caldos aromáticos até a etapa crucial da mantecatura. Você aprenderá a distinguir as variedades de arroz, como Carnaroli e Arbóreo, e a aplicar técnicas como o pinçage para profundidade de sabor. O curso combina fundamentos teóricos com orientações práticas para garantir a textura al dente e a cremosidade profissional em todas as suas preparações, independentemente da proteína ou acompanhamento escolhido.